زانٿان گم

نئين مطالعي مان ظاهر ٿئي ٿو ته زانٿان گم گلوٽين فري شين لاءِ هڪ واعدو ڪندڙ جزو آهي

جرنل آف فوڊ سائنس اينڊ ٽيڪنالاجي ۾ شايع ٿيل هڪ تازي مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي تهزانٿان گم پائوڊر گلوٽين کان پاڪ شين لاءِ هڪ اميد افزا جزو ٿي سگهي ٿو.

ڪيليفورنيا يونيورسٽي جي فوڊ سائنسدانن جي هڪ ٽيم پاران ڪيل هن مطالعي جو مقصد گلوٽين فري بريڊ جي بناوت ۽ حسي خاصيتن تي زانٿن گم جي اثرن جي جاچ ڪرڻ هو. نتيجن مان ظاهر ٿيو ته زانٿن گم جي اضافي سان زانٿن گم کان سواءِ ڪنٽرول بريڊ جي مقابلي ۾، بناوت ۽ مجموعي طور تي ماني جي قبوليت ۾ نمايان بهتري آئي.

زانٿان گم فوڊ گريڊهڪ قدرتي، ٻوٽن تي ٻڌل جزو آهي جيڪو عام طور تي کاڌي جي شين ۾ ٿلهي ۽ اسٽيبلائيزر طور استعمال ٿيندو آهي. اهو بيڪٽيريا جي هڪ مخصوص قسم، زانٿوموناس ڪيمپيسٽريس جي خمير ذريعي پيدا ٿئي ٿو. زانٿان گم پنهنجي منفرد خاصيتن لاءِ مشهور آهي، جنهن ۾ اعليٰ ويسڪوسيٽي، بهترين ٿلهي ڪرڻ جي صلاحيت، ۽ پي ايڇ جي قدرن ۽ گرمي پد جي وسيع رينج ۾ سٺي استحڪام شامل آهن.

"گلوٽين کان پاڪ شين ۾ اڪثر ڪري انهن جي گلوٽين تي مشتمل هم منصبن جي مقابلي ۾ مختلف بناوت ۽ وات جو احساس هوندو آهي،" مطالعي جي اڳواڻ ليکڪ ڊاڪٽر جان سمٿ چيو. "اسان جي مطالعي مان ظاهر ٿيو ته زانٿان گم گلوٽين کان پاڪ ماني جي بناوت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو، ان کي ڪڻڪ تي ٻڌل ماني وانگر وڌيڪ بڻائي ٿو."

گلوٽين فري شين ۾ زانٿان گم جو استعمال وڌڻ جي اميد آهي، ڇاڪاڻ ته وڌيڪ صارف مختلف سببن جي ڪري گلوٽين فري غذا اختيار ڪري رهيا آهن، جن ۾ سيليڪ بيماري، گلوٽين عدم برداشت، ۽ ذاتي ترجيحات شامل آهن.

ڊاڪٽر سمٿ چيو ته، "زنٿن گم هڪ ورسٽائل جزو آهي جيڪو مختلف کاڌي جي شين ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جنهن ۾ گلوٽين فري بريڊ، ڪيڪ ۽ پاستا شامل آهن." "اسان کي اميد آهي ته اسان جو مطالعو فوڊ ٺاهيندڙن کي گلوٽين فري شين جي معيار کي بهتر بڻائڻ لاءِ متبادل جزو طور زينٿن گم استعمال ڪرڻ تي غور ڪرڻ جي حوصلا افزائي ڪندو."

مطالعي جي فنڊنگ ڪئي وئي هئيزانٿان گمفراهم ڪندڙايسوسيئيشن ۽ نتيجن کي شڪاگو ۾ انٽرنيشنل فوڊ ايڪسپو ۾ پيش ڪيو ويو آهي.